Deze keer een echte Achterhoekse lekkernij nl:

Balkenbrij.

Balkenbrij is een vleesgerecht wat gemaakt wordt van restenvlees en dan voornamelijk de delen die verder nergens verwerkt worden..

Ingredienten:

350 gram boekweitmeel

100 gram gemend meel

500 gram varkenslever

250 gram kopvlees (varken)

250 gram buikspek

1 ½ liter water

Snufje nootmuskaat

Piment

Zout

Vers gemalen peper

Bereiding:

Zeef de bloemsoorten en vermeng ze met elkaar.
Kook de varkenslever, varkenskopvlees en het buikspek in water met zout in enkele uren gaar. Neem het vlees uit de pan en snijd alles in kleine stukjes.

Doe het gesneden vlees terug in de pan bij het vocht. Roer er het meel en de kruiden door.
Breng alles aan de kook en roer door tot er een deegbal ontstaat.

Beboter een schaal of kom en stort er de balkenbrij in. Laat de massa 24 uur in de koelkast besterven.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept , schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.