Wim Bluemers heeft een mooi verhaal geschreven over de Cichorei, daar op inspelend deze week: Ingredienten voor 4 personen : 1 kg cichoreilof
2 dl melk
12 gram bloem
25 gram boter
een beetje zout Bereiding: Verwijder de harde bladeren van het lof en snijdt het in stukken, was het en breng het daarna aan de kook met wat water. Voeg de zout toe.
Laat het in een klein half uur gaar koken.
Maak in de tussentijd een papje van de bloem. Dat gaat als volgt:
Smelt de boter in een pan, voeg daarna de bloem toe tot een smeuiig geheel, dan doe je langzaam de melk erbij tot het een mooi glad melkpapje wordt.
Laat nu de gare cichorei uitlekken en doe het dan in de pan met het sausje en laat het nog een kleine 20 minuten zachtjes pruttelen.
In plaats van cichorei kunt u ook witlof of Brussels lof gebruiken. Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.
Cichoreilof
