WORTEL EN COURGETTEPANNETJE Ingredienten voor 4 personen:
200 gr doperwten
750 gr vastkokemde aardappelen
zout, peper en curry
750 gram wortelen
250 gram courgettes
2 (rode) uien
zonnebloemolie
verse kruiden bv kervel
zure room
1.5 dl groentebouillon
Bereiding: Aardappels schillen en koken, wortels schrappen en in dunne schijven snijden, courgette ook in schijfjes snijden en als laatste de uien fijn snijden.
Olie verhitten en daarin de wortels, uien en courgettes garen in ca 7 minuten.
Doperwten erbij doen.
Zure room en de bouillon toevoegen met zout, peper en curry en de verse kruiden.
Garneren met aardappels en een lekker stukje vlees of indien u vegetariër bent met een andere vleesvervanger Dit is een eigen bedacht recept. Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.
