Bereiding :

Wrijf het vlees, dat even uit de koelkast is geweest, in met peper en zout.

Pel de ui en snijdt het in grove stukjes.
Verhit de boter in een pan en leg daar een deel van het vlees in, het moet nl. overal goed kunnen bakken.

Schroei het vlees aan één kant dicht tot het een kleurtje heeft
Draai het vlees om en laat ook dit dichtschroeien. Als dit gebeurd is, leg je het vlees op een bord en doe je de andere helft van het vlees in de pan en herhaalt de procedure.

Als je het vlees op het bord gelegd hebt, kun je de ui fruiten, als deze mooi glazig is, voeg je het water, de azijn, de laurierblaadjes en de kruidnagels toe en brengt dit aan de kook.

Voeg nu het vlees toe en breng het opnieuw aan de kook.

Zet de pan nu op een laag vuur en doe er een deksel op, nu laat je het lekker sudderen ± 3 uur tot het vlees lekker gaar is.
Controleer ondertussen wel steeds of al het vlees nog onder het vocht zit, anders moet je het met water even aanvullen en keer het vlees af en toe een keertje om, zodat alles overal even gaar wordt.

Wil je een gebonden jus, haal dan het vlees uit de pan en meng de bouillon dan aan met wat maizena.

Dit draadjesvlees serveerde mijn oma altijd met rode kool en aardappelen.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.