Bereiding :

Doe het meel in de kom en in het midden een kuiltje, stop daar het ei in en doe er de gist bij, die je even in lauwwarme melk hebt geroerd tot een klein papje.

Voeg in het kuiltje een gedeelte van de overgebleven melk en begin nu vanaf de randen het kuiltje dicht te gooien met een lepel, meng dit alles nu tot een mooi beslag en roer een kleine 5 minuten.

Roer nu de rest van de melk er door met de gewassen krenten, sultanen en de gesnipperde sucade en als laatste het zout door het beslag.

Laat dit geheel nu driekwartier rijzen op een lauwwarme plaats.

Smelt wat reuzel of de combinatie reuzel en boter in een koekepan en laat dit vet heet worden, bak nu hierin ronde koekjes, die gelijk van grootte zijn aan beide kanten licht bruin.

Leg dan drie van deze koekjes op een bord en serveer er suiker, poedersuiker of stroop bij.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.