ACHTERHOEKS MAAL Hier plaatsen we allerlei lekkere streekgerechten, uit de Achterhoek. De recepten die hier gestaan hebben kunt u terug vinden in ons ARCHIEF Welkom In ons
Dit recept heb ik uit het boek "Pot Deure Mekare" Oude Achterhoekse recepten uitgegeven door Gherre EIERBOTTER Ingredienten:
2 eieren
100 gram vet gezouten spek
3 dl melk
40 gram bloem
peper en zout
evt gesnipperde uit
Bereiding: Spek in dobbelsteentjes snijden of kant en klaar kopen en uitbakken in de koekepan en evt de ui.
Eieren met beetje melk loskloppen, bloem toevoegen en goed roeren.
Rest vd melk en iets peper en zout toevoegen en bij het spek indoen.
Blijven roeren tot dikke massa en de bloem gaar is
Warm garneren op bv roggebrood. Sommige doen er bv ook suiker of bieslook op. HET VERHAAL Reactie van Willemien: Mijn moeder maakte vroeger op zondagavond eierbotter. Een ware traktatie! Zij gebruikte echter naast een beetje bloem vooral boekweitmeel in haar recept. Is dit bij meer mensen bekend? Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.
Eierbotter werd als vervanging van boter en beleg gebruikt, maar bv ook als vleesvervanger bij het diner. Meestal werden hier de zgn knikeieren gebruikt, de eieren die een klein deukje hadden opgelopen en dus niet meer gekookt kon worden of niet meer verkocht konden worden.
