GARSTENSOEP OFWEL GORTSOEP

Ingredienten voor 4 personen:

100 gram gort

4 l water

500 gram varkenspoot (hepsepoot)

500 gram verse worst

400 gram aardappelen

1 selderijknol

400 gram prei

4 uien

1 bosje selderij

zout, peper, nootmuskaat

t bieslook

Bereiding:

Was de gort en laate het een nacht weken in 2.5 l water.

Doe de volgende morgen de hepsepoot en iets zout erbij en laat het ca. anderhalf uur pruttelen.

Voeg dan de verse worst, de fijngesneden prei, selderij, ui aardappels en het restant water toe.

Gebruikt u liever vluggort, dan kunt u het weken overslaan.

In de Achterhoek werd dit veelal gegeten, als men hard moest werken, de soep kon dan een dag van te voren vorbereid worden, zodat men op de werkdag weinig meer hoefde te doen.

Dit recept komt uit het mooie boek POTDEURMEKARE van uitgeverij Gherre.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.