Bereiding 1. Trek van het pouletvlees en het water een bouillon in circa 1½ uur. Doe na 1 uur de verse worst of gedraaide gehaktballetjes in de bouillon om ook deze te garen.

2. Maak ondertussen de sperzieboontjes schoon en snijd deze in stukjes (humpkes of brokkeonen). Schil de knolselderij en de aardappelen en snijd deze in blokjes. Snij de schoongemaakte prei in ringen.

3. Schep na 1½ uur het gare vlees uit de bouillon en doe in deze bouillon de boontjes, preiringen, de aardappel- en knolselderijblokjes. Kook dit gaar in circa 30 minuten.

4. Voeg vervolgens de uitgelekte witte bonen, het gare pouletvlees en de in plakjes gesneden verse worst of gehaktballetjes met daarbij de gewassen en fijngehakte peterselie en bladselderij toe. Maak de soep goed heet en breng op smaak met zout en vers gemalen peper.

Lekker met diverse soorten brood.

Een variant op humkessoep die we van een lezer hebben gekregen:

HUMKESSOEP VAN FAMILIE KOSTER

Als maaltijd soep voor vier personen heb je ongeveer nodig:

250-300gr spekblokjes

300-350gr varkenslappen (vetrandje mag best), of poulet

350-450gr aardappelen in blokjes gesneden (koelverse verpakking van celavita is altijd handig, scheelt veel schil en snijwerk)

1 flinke rode paprika

2 á 3 saucijzen (echte verse worst is hier namelijk niet te vinden)

450gr sperciebonen in stukjes van ongeveer 1cm gesneden (ik gebruik hiervoor altijd een diepvrieszak gebroken sperciebonen uit de supermarkt)

zout, peper, of bouillonblokjes

Je begint met het uitbakken van de spekjes, deze moeten lekker krokant zijn, en al het vet eruit gebakken. De gebakken spekjes en het vet vervolgens in een flinke soeppan doen en hier water, poulet en worst aan toevoegen. Dit is zijn geheel ongeveer een kwartiertje zachtjes laten koken.

Worst eruit halen en in plakjes snijden (zelf vindt ik het prettiger eten als de plakjes weer in vieren worden gesneden).

De paprika in blokjes snijden. De gesneden worst, paprika, sperciebonen en aardappels toevoegen.

Het geheel lekker laag laten pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen.

Als het nodig is af en toe wat water toevoegen, niet te veel want een maaltijd soep moet goed gevuld zijn. Naar smaak zout, peper of bouillonblokjes toevoegen.

Eet smakelijk.



Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept , schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.