Ingredienten :

750 g. geschilde aardappelen

1 knolselderij

4 eetlepels gesneden bieslook

250 g champignons

2 sjalotjes klein gesneden

1 teentje knoflook

1 eetlepel roomboter

1 bekertje zure room

100 g geraspete (komijne) kaas

peper en zout

Bereiding voor vier personen:

Schil de aardappelen en de knolselderij en snij ze in stukjes.

Doe ze in de pan met een weinig water en kook ze gaar.

Snij ondertussen de champignons in partjes en bak ze lichtbruin, samen met de sjalotjes.

Knijp de knoflook uit boven het champignonbaksel en strooi als laatste de bieslook erover.

Als de aardappels gaar zijn, giet ze af, voeg het champignonmengsel voor de helft toe, ook de zure room en stamp het dooreen

Eventueel peper en zout toevoegen.

Doe de stamppot in een ovenschaal en bestrooi deze met de kaas, doe dit in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat tien minuten staan.

Wacht tot er een lekker krokant korstje op zit en bestrooi dan de rest van de champingnons, meteen eten.



Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.