Deze week weer een recept ingestuurd door mevrouw Herschevoort Kruudmoes of melkmoes is een soort gortenpap met kruiden, dat zowel als hoofdmaaltijd als toetje geserveerd werd. Ingredienten voor vier tot zes personen: 100 gram gort, 100 gram rozijnen,
halve eetlepel Kruizemunt, 50 gram spekdobbeltjes
250 gram rookworst, 1 eetlepel peterselie
1 eetlepel selderij, 1 eetlepel Roomse kervel
1 eetlepel brandnetelblaadjes
1 eetlepel zuring, ˝ eetlepel bieslook
een paar blaadjes van de zwarte bes
2˝ deciliter karnemelk , klontje
KRUUTMOES
Bereiding :
Laat de gort 12 uur weken in een liter water.
Daarna de gort ca. 90 minuten laten koken in het weekwater met wat zout.
Het laatste kwartier voeg je de rozijnen en kruizemunt toe.
Ondertussen bak je de spekdobbeltjes uit en laat je de rookworst wellen.
Voeg daarna alle overige kruiden toe.
Daarna voeg je de karnemelk, de spekjes en de plakjes rookworst toe.
De moes goed warm maken en een klontje boter toevoegen.
Warm opdienen met stroop of bruine suiker.
Kruudmoes kan ook koud gegeten worden.
Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.
