OMA'S KWARKTAART MET ROZIJNEN

Ingredienten voor 12 punten:

voor het deeg:

200 gr meel

125 gr suiker

125 gr boter

beetje zout

1 ei

rasp van 1 citroenschil

voor de vulling:

750 gram magere kwark

3 eieren

150 gr suiker

3 gekookte aardappelen

100 gr rozijnen

25 gr griesmeel

verder nog

slagroom

10 gr gehakte pistachenootjes

enkele mintbaadjes ter decoratie

Bereiding:

Alle ingrediënten voor het deeg in een kom doen en met twee eetlepels water kneden.

Het deeg in folie pakken en koel wegzetten.

Voor de vulling de kwark in een zeef uit laten lekken.

Ondertussen kunt u de eieren scheiden, het eiwit wordt stijfgeklopt en het eigeel en de suiker romig

Aardappelen ook door een zeef drukken.

Rozijnen in water afkoken en daarna afgieten

Meng nu de kwark met het suikereimengsel, aardappelen en het griesmeel.

Daarna het eiwit en de rozijnen er door scheppen.

leg het deeg op een bemeelde snijplank en rol het uit met een deegroller of een wijnfles, ook even met meel bestuiven, dat gaat makkelijker

Leg de deegplak dan in een springvorm en zorg dat je eeb rand krijgt.

Leg dan de vulling hierop en in een voorverwarmde oven op 180 graden of stand 2 in 55 minuten bakken.

Als de taart klaar en afgekoeld is kunt u de slagroom kloppen en rozetjes maken op de taart, met pistache en mintblaadjes verder versieren

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.