In het kader van ons verhaal over Abraham en de mosterd hebben we deze week een recept voor : HET MAKEN VAN MOSTERD EN EEN LEKKER MOSTERDRECEPT
Ingredienten :
250 gram witte of zwarte mosterdzaadjes of een mix
4 dl. witte wijnazijn
1 theelepel mix van zwarte peper, kruidnagel, nootmuskaat en kardamoemzaad
zout
Bereiding :
Doe de zaadjes in een kom en giet er de wijnazijn op en laat dit een nacht trekken.
Als de zaadjes goed doorgetrokken zijn, stop je zin een vijzel en maalt ze klein.
Voeg evt. nog wat azijn toe, om de mosterd een dik papje te laten worden.
Voeg dan de zout en de kruiden erbij.
Stop dit mengsel dan in een glazen pot die je goed kunt afsluiten en laat dit een week in de koelkast staan, zodat het kan rijpen.
Nu is de mosterd te gebruiken oa. als saus voor bv. vlees en boontjes, maar je kunt er ook lekkere recepten van maken.
Omdat Abraham worden een feestelijke gebeurtenis is, laten we u nu het recept zien van:
MOSTERDKOEKJES
Ingredienten :
250 225 gr boter, 175 gr suiker
6 eetlepels sterke koffie
2 eetlepels mosterdmeel
paar druppels vanille
275 gr zelfrijzende bloem
beetje notenolie, peper
2 lepels gerooster mosterd zaad
Bereiding :
Om de mosterdzaadjes te roosteren legt u ze in een droge pan en verhit ze tot ze zijn opengebarsten.
Doe de boter,suiker, mostermeel, koffie en vanille in een kom en roer dit geheel door. Kneed het deeg goed door en maak er met een deegroller of fles een platte schijf van.
Nu kun je er vormpjes uit snijden, bv. met een glaasje of echte koekjesvormen.
Leg de vormpjes dan op een licht ingevette bakplaat en bestrooi de koekjes licht met peper en de geroosterde mosterdzaadjes.
Hierna de koekjes in de oven een kleine 20 minuten bakken
Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.
