Deze week een een lekkere soep,. dat u door de winter helpt:

ACHTERHOEKSE MOSTERDSOEP

Ingredienten voor drie a vier personen:

2 bouillontabletten

1 kleine prei

50 gram katenspek

1 eetl. gedroogde peterselie

1 eetl. olie of margarine

1 bekertje creme fraïche

1 kuipje smeerkaas

2 flinke eetl. Gorsselse mosterd

3 eetl. allesbinder

zout en peper naar smaak.

Bereiding :

In een pan 1 liter water aan de kook brengen, met 2 bouillontabletten.

Prei schoon maken en in zeer dunne reepjes snijden.

Katenspek in zeer dunne reepjes snijden, deze in een koekenpan met de olie of margarine krokant bakken en op keukenpapier laten uitlekken.

De crème fraîche door de bouillon kloppen, daarna de mosterd er door roeren en de soep weer op temperatuur laten komen.

De smeerkaas er door roeren tot deze gesmolten is.

De soep over de borden verdelen en als laatste de reepjes katenspek, de prei en de peterselie over de borden verdelen.