Ingredienten :

750 gram paling

60 gram boter

zout

citroent

Bereiding :

Stroop de paling en snijd hem in moten, stukjes, van 8 a 10 cm en was ze.

Wrijf de moten daarna in met wat zout.

Vul een ovenschotel of vispan met een laagje water van ca. 1 cm.

Leg de paling in de schotel met daar tussen stukjes boter.

Voeg wat citroensap toe en bestrooi het met paneermeel.

Dek het af met wat citroenschijfjes en daarna een deksel of alufolie

Laat het dan ongeveer drie kwartier stoven in een oven.

Daarna nog een aantal keren bedruiopen met citroensap.

De laatste minuutjes nog even zonder deksel licht gaar laten worden.



Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.