van oma

pannenkoek uit grootmoeders tijd.

Ingredienten :

circa 25 gram gist

400 gram boekweitmeel

2 dl lauwe melk

2 dl lauw water

2 eieren

half theelepeltje zout

4 appels of spek

olie om in te bakken

Bereiding:

Los de gist op in lauwe melk en klop twee eieren los.

Doe het boekweitmeel in een kom en voeg daarbij de lauwe melk, water, eieren en zout.

Klop dit met een garde los tot een mooi glad papje en dek het geheel af met een doek.

Maak ondertussen de appels schoon,klokhuis verwijderen en schillen en snijdt de appels in dunne plakken

Ook het spek snijden we in dunne plakken, die kun je evt wat voor bakken.

Bak de pannenkoeken in een koekenpan met wat olie, bv raapolie, dat werd vroeger veel gebruikt.

De appelkschijfjes en / of de plakjes spek in het natte beslag leggen.
Wanneer de bovenzijde van de pannenkoek droog is, dan kun je hem omkeren.

van oorsprong wordt de pannenkoek geserveerd met roggebrood, poedersuiker en stroop en men dronk daar melk of thee bij uit een rond kommetje. eet smakelijk

Reactie van Wilemien:

Pannenkoeken bakte mijn moeder niet in olie, maar in spekvet! Daarvoor had ze een speciaal spekvetpannetje. Wij aten vaak vet spek, en het uitgebakken vet deed ze in dat pannetje. Dat bleef tijden goed. In haar beslag gebruikte ze wel wat melk (zo van de koe), maar ook altijd een flinke scheut koude thee. En natuurlijk boekweitmeel!

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept , schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.