Iets vegetarisch


POMPOENENSOEP

Ingredienten voor 4 personen :

750 gram pompoen

2 uien

1 teentje knoflook

3 tomaten

4 dl bouillon naar keuze

kerriepoeder

prei

nootmuskaat

selderij

100 gram kwark

1 eetlepel zure room

Bereiding :

Hol de pompoen uit en snijdt het vruchtvlees in kleine stukjes.

Snij de ui ook in kleine stukjes, nadt je ze gepeld hebt.

Doe olie in een pan en fruit de uistukjes met de kerriepoeder tot een mooie gele kleur.

Voeg daarna de pompoenstukjes toe met de bouillon, deze aan de kook brengen en een klein half uurtje laten pruttelen

Hierna is het de bedoeling dat je de massa pureert, dit kan met een keukenmachine of mixer, of zoasl oma het vroeger deed door een zeef of door een doek.Meng ondertussen de kwark met de schoongemaakte en kleingesneden selderij, de room en wat peper en zout door elkaar

Als de soep goed op smaak is serveer je hem op een bord met daarop een toefje van het kwarkmengsel.

Deze soep is bv lekker bij een sneetje roggebrood met kaas od.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.