POMPOENSTAMPPOT, al dan niet met vlees.

Ingredienten voor 4 personen:

850 gram aardappelen

1 grote pompoen

1 bouillonblokje

1 ui

1 paprika

gemberpoeder

beetje melk of boter voor de smeuiigheid

peterselie voor de smaak en garnering

Bereiding:

Snij de geschilde aardappelen en kook die samen met het bouillonblokje bijna gaar

Schil ondertussen de pompoen en snij ook die in kleine stukjes, en voeg dat dan bij de aardappelen.

Doe de boter in de pan en fruit daarin de gesnipperde ui en paprika.

Voeg het gemberpoeder toe en laat dit even smoren.

Als de aardappelen en de pompoen gaar zijn giet je af.

Voeg voor de smeuiigheid wat melk of boter toe en stamp het geheel tot een stamppot..

Doe dan het uienmengsel erbij, zonder het vet uiteraard en lepel dat door de stamppot heen.

Garneer het evt. met peterselie..

Wilt u er toch liever vlees bij, dan kunt u stukjes vlees of spekdobbeltjes bakken en dat erbij voegen.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.