Ingredienten :

1 a 1.5 kg Postelein

1.5 afgestreken eetlepel ofwel 30 gr boter

1 theelepel zout

1 afgestreken eetlepel maizena

Bereiding voor vier personen:

Maak de postelein goed schoon en knijp de blaadjes uit en laat ze dan zonder toevoeging van water gaar worden, in ca een half uur, wel af ent toe roeren.

Doe de Postelein in een vergiet en laat het goed uitlekken. Het vocht kunt u evt bewaren om de volgende dag soep ervan te maken.

Doe het daarna opnieuw in de pan en voeg het zout en de boter toe en laat het even stoven.

Doe dan de maizena in een kommetje met een beetje water, maak er een papje van en voeg het toe aan de Postelein, zodat het gebonden wordt.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.