KIPPENRAGOUT,

Ingredienten voor 5 a 6 personen:

1 grote kip

75 gram kalfsgehakt

4 dl bouillon van de kip

1 dl room

60 gram bloem

65 gram boter

1 ei

half blikje champignons

2 lepels witte bordeaux

peper en zout

Bereiding :

Zet de schoongemaakte kip op met kokend water en zout, kook hem gaar.

Haal dan het vlees af van de botten en snijdt het in stukken.

Meng het gehakt met kruiden, ei en paneermeel zoals u gewend bent en vorm er kleine balletjes van. Doe dit nu in de kippenbouillon en kook ze gaar.

Haal de balletjes uit het vocht en zeef de bouillon

Doe nu de boter in een pan en laat het warm worden, meng dan de bloem er bij en roer het tot een glad papje.

Voeg dan wat bouillon toe aan de botermassa, steeds blijven roeren, dit herhalen totdat u 4 dl van de bouillon heeft toegevoegd.

Laat het nu 5 minuten zachtjes doorpruttelen.

Klop ondertussen het ei in een kommetje en voeg een beetje van de saus toe, nu voeg je dit eimengsel weer terug aan de saus en maakt het af met room, wijn, peper, zout en de champignons.

Als laatste voegt u de kip en het gehakt toe.

Dit is heerlijk als vulling van pasteibakjes, of bij de rijst



Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.