Ingredienten voor vier personen :

1 liter melk

100 gram maizena

90 gram suiker

half stokje vanille

4 eiwitten

Bereiding :

Doe tweederde van de melk in een pannetje en laat het vanillestokje daar een poosje in trekken op een laag vuurtje of zoals vroeger op de kachel.

Voeg dan de suiker toe en brenge het geheel aan de kook.

Maak van de overige melk en de maizena een dun papje.

Haal het stokje uit de melk en schenk het maizenapapje al roerende in de kokende melk. Laat het net zo lang koken tot de pap een dikke massa is.

Klop nu het eiwit zeer stijf, roer er dan de pudding door en goed blijven kloppen.

Doe de pudding daarna in een vorm, die je van te voren hebt ingewreven met eiwit en laat hem koud worden.

Je kunt hem daarna evt garneren met koude vanillesaus of koude vruchtensaus.

Onderstaande reactie kreeg ik van meneer Rapmund uit Rotterdam:

Ik typte eens sneeuwpudding in op google en zo kwam ik op jullie website. Maar hier hoort een verhaaltje bij.

Toen mijn jongere broertje of zusje geboren werd in de begin jaren zestig was een ( toen nog 10 dagenplan ) een kraamhulp in huis. En die kraamhulp maakte een keer een "toetje" dat volgens haar sneeuwpudding heette. Mijn vader en moeder vonden dat klaarblijkelijk zo lekker dat het recept gevraagd werd en sinds ik zelf in 1977 trouwde heeft ook mijn vrouw menig maal sneeuwpudding gemaakt.
Inmiddels zijn mijn eigen kinderen het huis weer uit maar als zoonlief of dochterlief komen eten vragen ze vooraf al of moeders de sneeuwpudding wil maken.

Wij maken de sneeuwpudding met bessensap uit een flesje en inmiddels staan er twee pakketjes onder de kerstboom voor de kinderen. Een flesje bessensap, een pakje maizena, wat suiker en een ei en natuurlijk het recept.

Het recept gaat hier dus nu over op de derde generatie en stamt bij ons uit 1962 of 1963 maar wij hebben nooit geweten dat het een recept uit de achterhoek was. Waarschijnlijk had de verpleegkundige haar roets in de achterhoek.

Wij vinden de sneeuwpudding dan ook heerlijk en daarom was het zo leuk het recept ook op jullie site te vinden. Wij zijn van origine Rotterdammers en wie weet hoeveel Rotterdammers er nu sneeuwpudding eten dankzij de kraamhulp in Rotterdam.
Groetjes, John Rapmund

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.