Omdat we in het Verhaal - Archief het hebben over het looien, nu een recept van konijnen nl:

KONIJNENSOEP.

Dit is een oud recept uit het boekje Koken NU, recepten voor distributie en oorlogstijd uit 1943

Ingredienten:

afval van haas of konijn (botjes, kop, vel)

1-1/2 l. water

10 g zout

ui, laurierblad, kruidnagelen (peperkorrels)

50 g vermicelli, macaroni of bloem

aroma

stukjes overgebleven haas of konijn

Bereiding:

Het afval van de haas of het konijn met het water, het zout en de kruiden voor ongeveer anderhalf uur zachtjes laten trekken.

De bouillon zeven. De gebroken vermicelli of macaroni in de bouillon gaar koken (ca. 20-30 minuten) of de bloem met weinig water tot een glad papje roeren, verdunnen met iets water en al roerende in de kokende bouillon gieten. De soep 5 minuten door laten koken; op smaak afmaken met aroma.

Stukjes haas of konijn als vulsel in de soep geven.