Voor de vastentijd:

SOEP VAN HET VASTEN

dit is een bijbelse kruidensoep, die werd gegeten in de vastentijd.

Ingredienten voor 4 personen :

125 gram raapstelen

1 bosje peterselie

1 bosje mosterdblad

1 bosje spinazie of zuring

1 struikje witlof

knoflook

zout, peper,

1 bosje koriander

1 eetlepel azijn

2 grote uien

70 ml olijfolie

50 gram volkoren tarwemeel.

Bereiding:

Doe in een soeppan de olie en zet de pan op het fornuis, voeg beetje bij beetje het meel toe tot het een lichtbruin papje is.

Snij de uien en de knoflook in stukjes en voeg dat toe. Laat dit mengsel pruttelen tot de uien een mooi bruin kleurtje hebben. Wel blijven roeren.

Was en snij de groenten en doe ze in de soeppan.

Voeg nu zoveel water toe, dat de groenten geheel in het water zijn, nog steeds blijven roeren.

Voeg zout toe en laat dit ± 30 minuten stoven.

proef de soep en voeg evt. azijn toe, je kan het nog even na laten pruttelen, dit naar eigen smaak.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.