POTDEURMEKARE STENGELS

Ingredienten voor 4 personen:

klapstuk, ribbetjes of verse worst

1.5 kg aardappelen

1 kilo raapstelen

400 gram prei

zout, peper

spekvet of boter

Bereiding:

Het vlees in een pan met water aan de kook brengen en laten trekken tot het bijna gaar is.

De gewassen raapstelen. in stukjes snijden en heel even aan de kook brengen, daarna afgieten.

Als het vlees gaar is dit uit de pan halen, dan de geschilde aardappelen en de raapstelen toevoegen en het vlees daar weer opleggen.

Als het gaar is het vlees uit de pan nemen en de rest afgieten en door elkaar stampen.

Voeg daarna wat spekvet of boter toe en breng het op smaak met zout en peper.

Serveren op een schaal of pan met de stukken vlees.

Dit recept komt uit het mooie boek POTDEURMEKARE van uitgeverij Gherre.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons.