Vlierbessen, een zeer gezonde bessoort, waar je lekkere dingen van maken, oa dit gerecht: VLIERBESSENSIROOP Ingrediënten :
rijpe vlierbessen
suiker (kristal-, riet-, of kandijsuiker)
4 à 5 kruidnagels Bereidingswijze :
Pluk de verse en rijpe vlierbestrossen, zo te vinden in de natuur maar liefst wel op een plaatsje ver van industrie en uitlaatgassen. Ontdoe ze van de onrijpe en eventueel beschimmelde en beschadigde bessen. Met een vork kan men de zwarte (rijpe) bessen van de trossen afritsen. Kook de bessen op een zacht vuurtje in wat water, wanneer ze zacht en opengebarsten komt het sap vrij en kunnen we het uitpersen en zeven door een neteldoek of fijne zeef. Kook het gezeefde vlierbessap vervolgens in een verlakte kookpan samen met de toegevoegde suiker en de kruidnagels tot de massa een geleiachtig geheel vormt (verhouding : 1 liter sap op 1 kg suiker). Schep op het einde het schuim met een schuimspaan weg. Giet de gelei over in voorverwarmde, steriele flessen, sluit ze daarna onmiddellijk af. Bewaren op een donkere en koele plaats. Bij verkoudheid kunt u de helft vlierbessiroop en de helft water aan de kook brengen en zo heet mogelijk opdrinken. Vlierbessiroop is ook lekker in een kopje thee. U kunt het vlierbessen sap ook gebruiken in de yoghurt of vla. We hebben de eerste variatie al binnen, zie hieronder, dankjewel daarvoor. VLIERBESSENGELEI De bessen afrissen, goed wassen en opzetten met het aanhang water
Aan de kook brengen en ongeveer twintig minuten zachtjes laten koken. Daarna de zaak in een doek uit laten lekken, als de bessen afgekoeld zijn het geheel nog eens goed uitknijpen. Het sap weer in de pan doen 1 liter,doe daar een beetje citroenzuur bij en het sap van drie uitgeperste sinaasappelen.
Voeg hier aan 1 pak gelei suiker toe breng het geheel al roerend (met een houten lepel ) aan de kook.
Drie minuten borrelend laten door koken in een hoge open pan. Schep de gelei direct na het koken in schone potjes met schroefdeksel en sluit deze direct af. We hebben opnieuw een variatie binnen van Inez Martens, zie hieronder, dankjewel daarvoor. Bij het koken van de vlierbessen, doe ik op 1500 gr bessen, 2 à 3 appelen in stukjes en het sap van een citroen. Ik heb nog een recept gekregen van Karen, een lezeres, dankjewel daarvoor. VLIERBESSENJAM Mijn vlierbessenjam wordt als volgt gemaakt. 2kg afgeknipte, rijpe en gewassen vlierbessen 20 minuten koken. Pureer de massa door de passefiet. 1 liter bessensap en sap van 1 of 2 limoenen geraspte limoenschil. 1 kg gelei suiker (soms voeg ik ook kaneel toe) er bij doen en dit aan de kook brengen. Minimaal 10 minuten laten koken. Schuim en pitjes eraf scheppen en in schone potten doen. Ik maak altijd heel veel in een keer,zeg minimaal 20 potten. Omdat ten eerste mijn vrienden en kenissen er gek op zijn. Ten tweede omdat je keuken pimpelpaars wordt en je na afloop veel schoonmaakwerk hebt. Maar het is een garantie dat je vrijwel niet verkouden wordt bij consumptie 1 boterham jam / dag. Groet Karen . Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.
De vlierbes is een gezonde bes, zoals we al zeiden, het heeft een reinigende en genezende werking. Het is goed bij griep en verkoudheden.
Massa door de roerzeef draaien, 1250 gr. afwegen, opnieuw aan de kook brengen met de rasp van de citroen en er 500 gr. half zoete geleisuiker aan toe voegen. verder recept volgen.
Vroeger, voordat ik deze jam maakte en at, was ik iedere winter regelmatig verkouden. Nu niet meer. Ik vind het ook de lekkerste jam die ik ken.
