Een lekkere soep,. dat u door de winter helpt:


WINTERSOEP

Ingredienten voor vier tot zes personen:

1 liter bouillon, getrokken van water en 500 gr. schenkelvlees

halve winterwortel

10 kleine spruitjes

selderijknol

peterselie

schorseneren

kleine prei

selderijgroen

Bereiding :

Zet het water en de vlees op, vroeger deed je dat met zout, tegenwoordig met een paar bouillonblokjes en laat dit een paar uur lekker trekken met de deksel op de pan.

Zeef hierna de soep door een schone theedoek, zodat het schuim van de soep zich scheidt van de bouillon.

Snijdt ondertussen de groente in kleine stukjes, behalve de spruitjes, die kan je heel laten.

Hak de groene groente fijn, dit is de peterselie en het selderijgroen.

Doe nu de groenten in een andere pan en laat dat in een beetje bouillon gaar koken, behalve de peterselie

Als de groenten gaar zijn, doe je het bij de gezeefde bouillon.

Proef even of de soep naar smaak is en verwijder evt. vetoogjes

Als laatste voegt u de peterselie toe.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.