WINTERWORTELSALADE

Ingredienten voor 4 personen :

2 winterwortelen

± zes mandarijnen

citroensap

walnoten en/of rozijnen

Bereiding:

Haal de schil van de winterwortelen af en schrap ze in kleine stukjes.

Strooi er citroensap op om de kleur te behouden en de smaak iets te verzuren.

Pel de mandarijnen, ik gebruik zelf altijd een stuk of zes mandarijntjes, maar dat is smaakgevoelig. Breek de mandarijntjes los in partjes en voeg dat bij de winterwortelen.

Kraak de walnoten en maak ze wat fijn, voeg ook dit toe aan de wortelen.

Evt. als extra toevoeging kan men gewelde rozijnen toevoegen.

Dit geheel husselen en even in de koelkast laten trekken, is heerlijk bij verse worst en aardappelen.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.