Een oud toetje:


ZWAMPUDDING,

Ingredienten voor 4 personen:

100 gram bloem

100 gram boter

75 gram poedersuiker

2 dl lauwe melk

4 eieren

zout

het merg van half vanillestokje

Bereiding :

Zeef de bloem in een pan. voeg hierbij de helft van de boter en de poedersuiker toe.

Al roerende de melk toevoegen

Dan de pan op een laag vuur zetten en al roerende het mengsel een dikke brij laten worden.

Nu de brij af laten koelen.

Voeg nu één voor één de eierdooiers toe, de rest van de boter en de vanille. Roer dit flink met een houten lepel door elkaar. ca 10 minuten.

Klop nu het eiwit tot een schuimige massa en klop dit daarna voorzichtig door de brij.

Beboter een puddingvorm en doe de massa hierin. Nu kook je het au-bain-marie, dat wil zeggen dat je de puddingvorm in een pan met kokend water stopt, maar zo, dat het water de puddingrand niet raakt. Strooi nog wel even wat poedersuiker of paneermeel op de pudding.

Kook dit geheel ca. anderhalf uur.

Je kunt dit serveren met diverse sauzen.

Mocht u ook een leuk recept weten dat typisch Achterhoeks is of waar een verhaal bij zit, of u weet een variatie op deze dit recept, schrijf of mail ons via de bekende weg zie voorblad Marzine.